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Qué comer en Tenerife: escaldón de gofio

Uno de los placeres de viajar es, sin duda, probar la gastronomía y productos locales. Y, si estás planenado tu viaje a Tenerife, hay un plato que no puedes dejar de probar: el escaldón de gofio. 

El escaldón de gofio es una receta antigua y típica de las Islas Canarias. Son muchas las variantes; tanto es así que en cada isla podemos encontrar una receta característica, y en cada hogar canario cada cual la hace a su manera. Pero la esencia es siempre la misma: un caldo de carne o pescado que se vierte sobre gofio y se amasa hasta lograr una masa de consistencia más o menos espesa. 
Por supuesto, también hay opciones veganas y/o vegetarias en las que el caldo se elabora solo a base de verduras

Qué comer en Tenerife

La gastronomía canaria es muy amplia, pero en esta ocasión, nos queremos centrar en uno de los platos más típicos...

El gofio era el alimento básico en la dieta de los guanches (aborígenes canarios). Éstos utilizaban molinos de piedra para su elaboración. Ahora el gofio es muy valorado por su alto valor energético y dietético.

El escaldón de gofio se puede servir como entrante, acompañado de un buen queso, por ejemplo, o de unas papas arrugadas con mojo (otro plato canario que tienes que probar). 

Si ya has estado en Canarias, lo has prodado y quieres hacerlo en casa; o si aún no has visitado las islas pero te encanta probar cosas nuevas, aquí te dejamos la receta... 
El gofio es un alimento básico en la gastronomía canaria y aquí es muy fácil conseguirlo. Pero si vives en otro lugar, probablemente te será difícil conseguirlo en un supermercado. Entonces,

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RECETA: ESCALDÓN DE GOFIO 

escaldon de gofio delicias tenerife 1Ingredientes 

  • Caldo de carne, de pescado o de verduras
  • 250 gr de gofio de maiz o de gofio de trigo 
  • 1 cebolla roja 
  • Queso blanco fresco 
  • Mojo de cilantro

Elaboración 

  1. Pon el gofio en un bol y, poco a poco añade el caldo y amasa hasta lograr una mezcla homogenea. 
  2. Coloca la masa en el recipiente en el que se va a servir.
  3. Anade cebolla cruda picada en trozos muy pequeños.
  4. Y añade también pequeños taquitos de queso. 
  5. Pon un poco de mojo de cilantro y... ¡Listo! 

El gofio ha sido un alimento fundamental en las Islas Canarias dunrate muchísimos años y esto nos ha dejado una amplia terminología asociada a esta harina. Aquí te dejamos algunas de ellas:

  • Cabrillas: cucharadas de gofio en polvo que se toman acompañadas de tragos de vino.
  • Gofión: Sinónimo de glotón.
  • Pella: porción de gofio amasado.
  • Rala: gofio diluido en caldo o incluso vino.
  • Zurrón: bolsa hecha de piel de cabrito, que se utilizaba antiguamente para amasar el gofio.

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¡Mil gracias por leernos! 


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Etiquetas: gastronomía , recetas, escaldón

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