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Delicias de Tenerife: escaldón de gofio

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El escaldón de gofio es una receta antigua y típica de las Islas Canarias. Son muchas las variantes; tanto es así que en cada isla podemos encontrar una receta característica, y en cada hogar canario cada cual la hace a su manera. Pero la esencia es siempre la misma: un caldo de carne o pescado que se vierte sobre gofio y se amasa hasta lograr una masa de consistencia más o menos espesa. 

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