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Delicias de Tenerife: escaldón de gofio

El escaldón de gofio es una receta antigua y típica de las Islas Canarias. Son muchas las variantes; tanto es así que en cada isla podemos encontrar una receta característica, y en cada hogar canario cada cual la hace a su manera. Pero la esencia es siempre la misma: un caldo de carne o pescado que se vierte sobre gofio y se amasa hasta lograr una masa de consistencia más o menos espesa. 

Este plato se puede servir como entrante, acompañado de un buen queso, por ejemplo, o de unas papas arrugadas con mojo. 

Esta es la nuestra receta, nuestra manera de prepararlo, que es la manera de mi abuela: 

RECETA: ESCALDÓN DE GOFIO 

escaldon de gofio delicias tenerife 1Ingredientes 

  • Caldo de carne, de pescado o de verduras
  • 250 gr de gofio de millo o trigo 
  • 1 cebolla roja 
  • Queso blanco fresco 
  • Mojo de cilantro

Elaboración 

  1. Pon el gofio en un bol y, poco a poco añade el caldo y amasa hasta lograr una mezcla homogenea. 
  2. Coloca la masa en el recipiente en el que se va a servir.
  3. Anade cebolla cruda picada en trozos muy pequeños.
  4. Y añade también pequeños taquitos de queso. 
  5. Pon un poco de mojo de cilantro y... ¡Listo! 


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Etiquetas: gastronomía , recetas, escaldón

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